鬼打牆了很久，後來才找到一個方法可以做。

// dropdown init:
$('.ui.dropdown').dropdown();


// 假如某個 dropdown 的 id 是 a
$('.ui.dropdown').is('#a').dropdown('restore defaults');

我有試圖用某個特定 id 做 dropdown init，再用這個 element 做 restore default，不過居然還是會有錯誤...。總之目前用這樣解。總覺得對 semantic UI 的怨念原來越深了...。

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